Белые грибы, фаршированные крабами
Белые грибы в отличие, скажем, от шампиньонов употреблять в пищу стали сравнительно недавно: только в XVIII веке. Зато они сразу благодаря своим гастрономическим качествам были причислены к разряду деликатесов. Молодые грибы, как ни странно, ценятся ниже зрелых, с желтоватым, пористым мясом, при этом последние нуждаются в более тщательном отборе. Свежесрезанный белый может прожить в холодильнике 2–3 дня, не утратив аромата и благородства текстуры. Во Франции свежие белые грибы кладут в омлет, быстро жарят с чесноком и петрушкой или фаршируют и запекают в духовке.
Кухня:
Приготовление:
30 минут
Порций:
2
Ингридиенты
Мясо краба
200 г
Сыр сливочный
100 г
Лук зеленый
50 г
Сыр пармезан тертый
4 столовые ложки
Белые грибы
10 штук
Петрушка рубленая
50 г
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Сушеный молотый чеснок
щепотка
Зелень
30 г
Поделиться в соцсетях:
Способ приготовления
- Смешать измельченное мясо краба со сливочным сыром, мелко нарезанным зеленым луком, рубленной петрушкой, тертым пармезаном, солью и специями. Взбить миксером до пастообразного состояния.
- Шляпки больших белых грибов наполнить крабово-сырной смесью, сверху посыпать панировочными сухарями.
- Выложить на блюдо с антипригарным покрытием и отправить в духовку на 20 минут. Выпекать при температуре 190 градусов. Подавать с зеленью петрушки.